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野菜和菜?都是菜,常见十二种
您当前的位置 :首页 > 美食资讯 正文 来源: 乐看生活网 发布时间:2020-12-08 19:51:53

野菜一般不是农民们自己种植出来的而是它自然生长的,也可以说是石头缝里蹦出来的。但是后来野菜慢慢的被人们所熟知,慢慢的他们的味道还得到了人们的认可。从此农民伯伯的菜地上也就有了野菜的身影,还被赋予了许多好听的名字。

野菜和菜?都是菜,常见十二种

野菜和菜

野菜也是菜,野菜的种类很多,不能确定种类和采摘地无污染的情况下,切勿贸然食用!下面这十二种国内常见的野菜及做法,对于喜欢吃野菜的您,肯定会有帮助。

如果说几十年前的人们吃野菜只是为了填饱肚皮,现在的人吃野菜,追求的是健康和味道。

1、马齿苋

还有什么野菜比马齿苋更让国人了解呢?对了,它就是长这样,先来好好认识一下。

马齿苋一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2、蕨菜

蕨菜又叫龙头菜,在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

3、香椿

香椿气味特殊,在我国分布广泛。

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法,但中医认为,香椿为发物,吃太多可能诱发原有的慢性病,因此有慢性病的人群尽量少吃。野菜和菜v

4、荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。

从营养学角度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分,钙含量也很丰富。

最常用荠菜做法是和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

5、蒲公英(婆婆丁)

蒲公英又名婆婆丁,到晚春开白色的小花,吹一下,一个个小降落伞四处飘落,只不过那时就不好吃了。

可以将蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,还可以用来拌海蜇皮、炒肉丝、剁碎后炒鸡蛋。当然,你也可以配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶

做为一种药食同源的食材,蒲公英味甘,性平微寒。入肝、胃经。清热解毒,利尿散结,很多中药成份中都能看到蒲公英的身影。

6、水芹菜

水芹菜是伞形科水芹菜属,也被称为水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,多分布于长江流域。

水芹菜性平,味甘辛,有独特的香味,适合生拌、炒食、做香料、作馅等。

温馨提示:采摘水芹时与毒芹区别,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。下图为毒芹。

7、鱼腥草

鱼腥草是三白草科蕺菜属,又名折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱

鱼腥草主要分布于长江流域以南各省,全株都可以食用。

鱼腥草的食用方法以凉拌、火锅为主。中医认为:其性微寒,味苦,虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气。

8、野葛

野葛是豆科葛属,又名葛、甘葛,在全国各地都有分布。

野葛的食用部位是硕大的根部。

野葛的食用方法多种多种,即可以直接煮熟食用;也可以磨粉制成葛粉、葛根粉条;或者切片晒干泡水喝。

野葛性平,味甘辛。

9、紫苏

紫苏是唇形科紫苏属,又名野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏等。

紫苏分布于全国各地,多见于长江以南为主。

紫苏的食用部位是种子、嫩叶。种子泡茶、做粥;嫩叶凉拌、炒鸡蛋、做汤、盐渍、做香料(海鲜和鱼类中,有明显的去腥作用)都可以。

紫苏性温,味辛,有着降气消痰、平喘、润肠、解热等功效。

温馨提示:脾胃虚弱泄泻者忌食用。

10、 榆钱

榆钱是一种北方比较常见的野菜,出现在我们的教课书中。榆钱是榆科榆属,又名白榆、家榆、春榆、粘榔树等。

榆钱多分布于东北、华北、西北、华东。

榆钱的可食用部位是果实,食用方法多种多样。榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等等。

榆钱性平,味甘、微辛,有助消化、防便秘的功效。

温馨提示:胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食或少食。

11、车前草

车前草是车前草科车前草属,又名车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等.

车前草在我国大部分地区都有分布。

车前草的可食用部位是其嫩茎叶,食用方法一般为焯水凉拌、做汤、泡茶等等。

车前草性微寒味甘淡,有清热利尿;渗湿止泻的功效。

野菜和菜

很多人都以为野菜和菜是不一样的,其实也没有什么特别的不一样的,大家都是菜就不能和睦相处吗?人类分种族歧视,难道菜也有种族歧视?其实个人觉得野菜更合口味。例如艾草做的艾草糍粑就很好吃。吃完一个还想要要第二个,简直停不下来。


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