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茄汁面的做法和食材用料及健康功效
您当前的位置 :首页 > 女性话题 正文 来源: 乐看生活网 发布时间:2020-08-10 06:03:02
健康功效

茄子:清热、活血、消肿西红柿:暖肝、健胃、消食积苋菜:清热、解毒、促进生长、发育

食材用料茄子1个相克食物 面条适量西红柿2-4个相克食物苋菜适量相克食物青椒2个相克食物小葱适量相克食物荆芥适量 盐适量 生抽/酱油适量 鸡精适量香油4-8滴茄汁面的做法
  • 1.首先要有茄子(都是自己家种的)

  • 2.然后青椒呢,最好是嫩的,嫩青椒有青椒味儿,但没有那么辣。一个人的饭,两个就好了(自己老家种的)

  • 3.只是面条,吃起来也寡淡,青菜要有一点。野生苋菜(老家这种野生的菜很多)

  • 4.要有葱,要炸出葱油比较香(老妈种的)

  • 5.西红柿三个,四个也不错,多一点,汤汁都能喝完。(妈妈买的)

  • 6.西红柿切块,葱姜蒜青椒切末或丝

  • 7.下面很重要的一个味道,荆芥,(左边是苋菜右边是荆芥)没有也可以,但会少了份清凉(用香菜也可以)

  • 8.茄子切好呢,用水冲一下,沥干,想打个鸡蛋也可以,主要是为了面粉能够黏住。

  • 9.热锅放油,放入茄子煎炒,表皮酥脆最好,然后放一点酱油,那种有味精味的,提鲜的酱油,当然,如果没有那种酱油,一点点鸡精也可以。

  • 10.好了,可以盛出来了,接下来,很重要的一步——要忍住,不能偷吃然后盛出来,其实茄汁面做好很简单,就像说葱花饼的秘方是,多放点葱花就行了。而茄汁面的秘方就是,茄子和西红柿多放点就行了。之所以城里餐馆吃的茄汁面很一般,就是因为西红柿的颜色是西红柿酱兑出来的,茄汁不是现煎的。

  • 11.锅里放油烧热放入青椒,葱姜蒜爆香

  • 12.出味儿后,放入西红柿,煸炒出汁

  • 13.炒成汁如下图

  • 14.锅里在兑适量的水,水开后煮面,最好是手工面,这样的话呢,面汤就会是糊糊,就可以吃碗面喝汤,喝完汤舔碗,一气呵成,但我今天不想擀面,挂面替代的。(煮面的图忘拍了),煮好面的水可以倒掉或留一点,后把熬好番茄汁和茄子放进锅里

  • 15.切记,茄子青菜和炒好的西红柿汁,一定要等面彻底煮熟以后再放,然后放盐,味精随便搅拌下就可以关火了,不然如果提前放的太早,茄子就被煮碎不好吃了。

  • 16.盛碗前滴几滴香油就可以了

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